Zutaten

80 g Ayaca ( = 500 ml/ccm)
250 ml Wasser
2 TL GM Curry Thai Bio-Keimarm (für die gelbe Farbe)
1 EL No.Fisch.Sauce (= vegan Fishsauce) oder 1 EL helle Sojasauce
1 TL Green Salt
2-3 Stangen Thai-Sellerie oder 1-2 Stangesellerie
1 Karotten
2-3 Thai Schalotten (alternative ½ kl. Zwiebel)
2 Jungzwiebel
1 EL Koriandergrün
3 g GM Curry Verda Bio
1 Limette – Saft und ein wenig von der Schale
3 EL No.Fishsauce und oder helle Sojasauce
Evtl. 1 Lemongrass
Evtl. 2 cm fingerdickes Stück von Ingwer und / oder Galgant
2 TL Zucker/ Rohrzucker
1 Chili
Green Salt
Helle Sojasauce
Spritzer Sesamöl (geröstet)
1 EL Erdnüsse gehackt
½ Gurken

1. Ayaca mit Wasser, GM Curry Thai Bio-Keimarm, heller Sojasauce und Green Salt zusammen aufkochen und beschwert mit einem Teller o.ä. ziehen lassen.

2. Sellerie, Schalotten und Jungzwiebel klein schneiden bzw. nach Belieben. Korianderblätter grob hacken, eventuelle Wurzeln und grobe Stiele fein schneiden.

3. Karotten in Streifen, Hälfte zur Garnitur beiseite stellen.

4. Ayaca mit Sellerie, Schalotten und jeweils einer Hälfte von Jungzwiebel, Karotten und Koriander mischen. Eventuelle fein geschnittenen Stiele und Wurzeln ebenfalls zugeben.

5. Vom eventuellen Lemongrass 2cm von der Spitze entfernen, ein bis zwei Schalen entfernen, danach 3 cm lang in extra feine Ringe schneiden. Die beiden Chilis ebenfalls in extra feine Ringe schneiden, eine davon zur Seite für die Garnitur. 

7. Eventuellen Ingwer und / oder Galgant in extrafeine Streifen schneiden. 

8. Alles mischen und mit GM Curry Verda Bio, Limettensaft und Schale, No.Fishsauce bzw. Sojasauce und Green Salt abschmecken. 

9. Gurke blättrig schneiden, Erdnüsse grob hacken.