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VEG BOLOGNESE

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Zutaten für 4 Portionen

  • 150 g Mince / Flakes

  • 1 Zwiebel

  • 1 Karotte

  • 1 Sellerieknolle

  • 3 ganze Tomaten

  • 250 g geschälte Tomaten

  • 500 g passierte Tomaten

  • 4 EL Olivenöl

  • 1/2 Bund Basilikum , 1/2 Bund Thymian / Petersilie /Rosmarin

  • Salz, Pfeffer und Chilli nach geschmack

  • 400 g Spaghetti

  • 100g Parmesan / vegane Käse alternative

Zubereitung :

  1. Mince / Flakes im warmem Wasser / Brühe für 5 Minuten einweichen.

  2. Zwiebel, Karotte und Sellerie schälen, würfeln und in einer Pfanne in Olivenöl anschwitzen.

  3. Mince / Flakes absieben und zu der Gemüse geben. Das abgesiebte Wasser aufheben.

  4. Etwa 5 minuten lang alles leicht anbraten, dann die geschälte Tomaten dazugeben und für weitere 10 minuten unter ständigen rühren weiter braten

  5. Passierte Tomaten und frische Kräuter dazugeben.

  6. Das abgesiebte Wasser zu der Soße hinzufügen, um die zu lockern. Bei niedriger Stufe etwa 20 minuten köcheln lassen, oder bis die Gemüse gar sind.

  7. Währenddessen die Nudeln „al dente“ zubereiten.

  8. Als letztes die Soße abschmecken, anrichten und mit der Käse und frischen Kräutern garnieren

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